Wino domowe - napój alkoholowy uzyskiwany w procesie fermentacji soku z winogron. Proces ten jest bardzo skomplikowany i ulega modyfikacjom w zależności od producenta i rodzaju wina. Istnieją różne odmiany wina domowego, o różnych smakach i rodzajach wina. Wino domowe jego smak oraz zapach zależy od rodzaju winogron, sposobu ich uprawy, klimatu i ziemi, na której się je uprawia.

Wino domowe to potoczna nazwa wielu w podobny sposób pozyskiwanych napojów alkoholowych na bazie owoców, nie zawsze jednak dotyczy ono czystych produktów gronowych. Wino domowe robione jest równiez z innych owoców, określa się mianem win owocowych np. "wino jabłkowe".

Przygotowanie moszczu

Procesu winifikacji nie da się tak prosto opisać, gdyż istnieją różne jego odmiany zależne od regionalnych tradycji i uwarunkowań. W przypadku win gronowych najpierw następuje przygotowanie moszczu. Z winogron wyciska się sok. W niektórych przypadkach przed wyciśnięciem soku poddaje się winogrona procesowi wstępnej winifikacji polegającemu na umieszczeniu winogron w wysokich kadziach, gdzie ulegają one wstępnej fermentacji.

Wino domowe fermentacja

Kolejny etap robiąc wino domowe to fermentacja. Proces fermentacji przeprowadza się na setki różnych sposobów. Czasami jest to fermentacja samorzutną w temperaturze otoczenia, czasami dokładnie kontroluje się temperaturę i skład drożdży. Fermentacje wina domowego przeprowadza się w drewnianych otwartych kadziach lub stosuje się zamknięte kadzie stalowe. Sama fermentacja trwa znacznie dłużej, nawet do kilku tygodni. Fermentację doprowadza się do końca albo przerywa się w pewnym określonym momencie.

Filtrowanie i klarowanie

Kolejny etap to filtrowanie i klarowanie. Po fermentacji wino domowe poddaje się zwykle filtracji. Filtrację przeprowadza się kilkakrotnie, aby uzyskać maksymalnie klarowne i trwałe wino. Wino domowe można równiez robić bez filtrowania, czyli proces samorzutnego opadania osadu.

Dojrzewanie i butelkowanie wina

Ostatni etap to dojrzewanie i butelkowanie wina. Produkując wino domowe należy również pozostawić go na pewien okres aby dojrzało, czyli przechowywanie w odpowiednich warunkach. Pierwszy etap (od pół roku do 3 lat) przeprowadza się zwykle w dębowych lub metalowych beczkach. Następnie przelewa się wino domowe do butelek, w których w odpowiednich warunkach wino może dojrzewać jeszcze latami. Nie wszystkie wina muszą przechodzić przez proces dojrzewania, niektóre pije się po wyprodukowaniu.